臭氧（O₃）技术是既古老而又崭新的技术，把此项技术引用到畜牧业中，是一项技术创新。随着国家对食品安全、环保的立法及落地执行，臭氧的开发利用逐渐显现出来，因为其具用成本低、清洗消毒效果好、易分解不会对环境造成二次污染，尤其对畜禽饮水系统的清洗消毒，不但清除掉水线中的生物膜，更主要的是解决了水 线中的药物残留及应用酸化剂、消毒剂处理水线时对环境造成的二次污染，真正达到了节能减排无残留的目的。
一 臭氧杀菌原理
臭氧是一种强氧化剂，既可以把水线内的生物膜清洗掉，又能杀灭病源微生物，可谓一举二得，灭菌过程属生物化学氧化反应，作用机理可归纳为：（1）作用于细胞膜，导致细胞膜的通透性增加，细胞内物质外流，使细胞失去活动；（2）使细胞活动必需的酶失去活性；（3）破坏细胞内的遗传物质或使其失去功能。臭氧杀灭病毒是通过直接破坏核糖核酸或脱氧核酸完成的，而杀灭细菌、霉菌类微生物则是臭氧首先作用于细胞膜，使细胞膜的构成受到损伤，导致新陈代谢障碍并抑制其生长，臭氧继续渗透破坏膜内脂蛋白和脂多糖，改变细胞通透性，导致细胞溶解、死亡。
二 畜禽养殖业中的痛点与常规应对
受食品安全、环保、养殖成本的倒逼，现代畜禽养殖业的发展，已到了行业的升级阶段，常规技术已暴露出明显的弱点，为了预防疫病，也做为一项动物福利，养殖端常饮用维生素、保健品、中药与适量的药物，再加上水源水不达标的问题，因而，饮水系统易形成生物膜，不但能藏污纳垢，而且还滋生大量微生物与霉菌，这不仅影响动物健康，而且存在药残风险，因而对水线的处理是养殖端工作的重点，但这项工作易被人忽视或做不到位。
生物安全是我们在饲养管理和疾病防控过程中最重要的一个环节，是保证动物健康的一个基本的条件，舍内的卫生状况和病源微生物的数量决定了动物的健康，所以在实际生产中卫生和消毒必须要做到位，这几年通过对养殖端水线的大数据分析发现，水线是重灾区，闭式水线的清洗消毒成为养殖端工作的重中之重。以家禽为例，水的卫生状况是决定家禽发病最主要的原因之一 ，尽管水源水合格，如果水线内有生物膜，那水线水一定是不合格，家禽喝到不干净的水，就会导致大群发病，从而生产性能降低，影响效益。举个例子，有的蛋鸡场尽管水源水合格，但产蛋高峰的鸡有时会出现产蛋率不稳，小幅度下滑，粪便有点稀，饮用抗生素或消毒药产蛋率就会再次上升（注意，这阶段产的蛋根据规定应该废弃，但废弃率是多少？应该打个问号），如果定期冲洗水线鸡群就不会有这种现象，这说明鸡群每天喝进去的水线水是问题水的，如果要保证鸡群有一个好的生产性能，必须保证鸡群健康。再举一个例子，肉鸡饲养周期短，疾病防控非常重要，水线形成生物膜速度很快，水线形成生物膜后易滋生大肠杆菌、沙门氏菌，肉鸡发病后治疗效果往往不佳，需要反复给药，不但增加养殖成本，更增加了药残的风险，这是因为水线生物膜的原因，大肠杆菌含量超标或多不可记，给鸡投药解决了机体感染大肠杆菌的问题，但问题的源头没有解决，所以必须把水线生物膜清洗消毒解决掉，鸡群疾病才好治疗或不易复发，同时管线中吸附的药物也随之清除，降低药残风险。
如果水线空舍期清洗的不彻底，饲养过程中水线清洗消毒的次数过少，水线内壁很快会滋生物膜，易堵塞水线头或饮水器饮水口，饮水器不出水或出水慢，导致家禽不能正常饮水，影响禽类的健康。
水线处理有多种，分为物理法与化学药物法 ，通过比较与分析，物理法由于不能杀灭微生物，效果差，空舍期一般用化药法对水线进行反复清洗消毒，养殖过程中只是简单的对水线进行反冲或应用一定量的化药浸泡，化学药物过多地使用不但成本高耗时多，对畜禽有害，更主要的是可能造成药物残留影响了产品质量和环境二次污染。在实际生产中，畜禽的饮水系都习惯性应用化学药物管道清洗剂，一个周期有时只清洗一次，因为多数化药清洗剂畜禽不用饮用，只能空舍期对饮系统清洗消毒 ，这项常规技术不能保证整个养殖期饮水系统清洁卫生，水线里的生物膜和微生物会持续产生的，解决不了根本的问题，并且化药会对饮水系统有腐蚀作用，时间一长可能会漏水，缩短了设备使用寿命，所以应用化药清洗剂是不完美的。臭氧脉冲清洗消毒它的介质是臭氧，通过对臭氧精准的计算，科学的混合比例，改变了化药清洗剂的这种缺陷。把臭氧技术应用到畜牧业中，是一项技术创新，用臭氧清洗消毒水线不仅效果好成本低，更主要的是解决了水线中的药物残留和对环境造成二次污染。
三 臭氧对畜禽的作用
臭氧脉冲清洗消毒技术在畜禽上的应用，使难题不再是问题。将臭氧均匀的混合到水中然后以脉冲的方式注入到水线内，在管线内形成水气混合脉冲，当水线内臭味去除到一定程度稍闻到臭氧味时（有严格的清洗消毒时间），管线内的大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌等病源微生物也就被杀灭了，应用臭氧脉冲冲洗消毒技术，饮水系统有效地达到净化作用。用臭氧清洗消毒过的水流入到粪池内二次利用，有效的杀灭了粪池内的细菌，对棚舍周围气味也得到了有效的改善，对环保起到积极的作用。
利用臭氧清洗消毒水线的时，可以让畜禽直接饮用一定浓度臭氧水，不但无害，而且还可改变动物肠道微生态环境，使肠道内以宿主营养为生的细菌数量减少，减少疾病的发生；还能使淀粉酶的活性增强，提高了畜禽对饲料的利用率， 促进畜禽健康快速生长；让家禽饮用一定浓度的臭氧水能相应地改变了家禽的抗药性，能有效预防如小鸡白痢等肠道疾病。需要注意的是臭氧在水中的半衰期是二十分种左右，边制边喝效果更好，由于臭氧能分解部分化学药物，供药时不宜饮用臭氧水。
四 臭氧脉冲清洗消毒带来的效益
下面是某七万笼养肉鸡场臭氧清洗消毒实验数据，通过数据展示该技术在畜牧业的应用效果
为了验证水线臭氧处理的效果进行了多次实验 ，从检测结果可以看出，水线臭氧清洗消毒后水线内药物残留量显著减少，可降低67%；在养殖过程中水线处理比不处理水线内药物残留量可降低83%，显著降低药残风险。水线臭氧消清洗毒后，通过对水线内水的微生物检测，完全达到鸡只饮水标准 。
臭氧脉冲清洗消毒技术在畜牧业中的应用结论：臭氧脉冲消毒冲洗能有效去除水线内的生物膜，解决水线堵塞问题，清洗水线效果明显；可以消除生物膜对药残吸附，同时又分解部分抗生素，可有效降低水线内药物残留；臭氧杀菌消毒能力极强，能快速杀灭病原微生物；臭氧水分解速度快，分解为水与氧气，对环境不会造成二次污染；由于成本低，在整个饲养周期，完全可以带禽冲洗，只需制定水线定期清洗消毒计划，养殖效益显著。因而，臭氧技术在养殖业大量的推广应用，带来不错的社会效益，在畜牧业中是一项技术创新举措。
新希望六和食品安全部 肖峰
